Palha Italiana

   Olha só a receita desta semana meus queridos, Palha Italiana, uma receita super simples de fazer que fica uma delícia, uma casquinha por fora e uma cremosidade incrível por dentro dá só uma olhadinha!

   Esta receita traz várias DICAS DE PRODUTOS superinteressantes, então vamos ver quais os ingredientes que precisaremos para fazer esta tentação:

1- 1 lata de leite condensado (tem dica nova lá na nossa aba DICAS DE PRODUTOS)

2- 6 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (tem dica também lá em DICAS DE PRODUTOS)

3- 2 colheres de sopa de creme vegetal (aba DICAS DE PRODUTOS)

4- 135g de biscoito maizena, geralmente o pacote tem dentro 3 pacotinhos de biscoito, esta quantidade equivale a um pacotinho destes (também tem dica lá em DICAS DE PRODUTOS)

5- açúcar de confeiteiro o quanto baste para polvilhar

Modo de Preparo:

   A primeira coisa que faremos é um brigadeiro, para isso basta colocar em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e o creme vegetal, leve ao fogo em temperatura média até atingir o ponto de brigadeiro, ou seja, até engrossar e começar a desgrudar no fundo da panela, assim que atingir este ponto retire a panela do fogo. Quebre os biscoitos maizena na mão mesmo e misture aos poucos com o brigadeiro, dentro da panela mesmo, assim que estiver tudo misturadinho espalhe dentro de uma assadeira deixando com uma espessura de um dedo mais ou menos, agora deixe esfriar. Assim que estiver frio, basta cortar em quadradinhos e polvilhar com o açúcar de confeiteiro e pronto pode servir.... hummmm... ;)

Leite Condensado

   Nesta dica falaremos sobre a delícia do leite condensado, base de muitas receitas!

   No mercado hoje podemos encontrar algumas marcas como a Itambé e Piracanjuba que possuem uma linha de produtos sem lactose, porém continuam a ser a base de leite com a adição da enzima lactase, estes produtos possuem a mesma textura, cor e sabor dos leite condensados tradicionais. Encontramos também o condensado de soja da SoyMilke, opção delícia para quem não gosta ou realmente não pode consumir alimentos a base de leite ou nosso amigos Veganos. Sua textura é igual ao do leite condensado tradicional, porem sua cor é mais escurinha e seu sabor puxa mais para a baunilha, porém quando usado em receitas não se percebe a diferença.

Biscoito Maizena

   Esta dica merece uma atenção especial, pois a maioria dos biscoitos de maizena que encontramos no mercado não possuem leite na composição, porém dizem que podem contem traços, devido serem produzidos nos mesmos equipamentos de outros tipos de biscoitos que usam o leite ou derivados em sua composição, então atenção as embalagens. Vou passar aqui a dica de duas marcas que já utilizei e não tive problema algum que são a Mabel e Festiva. Lembrando sempre que você pode substituir elementos de uma receita, então não encontrando um biscoito que você confie em consumir troque por outro que você tenha certeza não fará mal a sua saúde.

Torta de Palmito

   A receita desta semana tem sabor de almoço em família, uma deliciosa Torta de Palmito super cremosa de comer rezando, receita da minha amada vózinha, mãe da minha mãe!

   Vamos começar esta receita pelo recheio, que tem que esfriar um pouco antes de rechearmos nossa torta, então vamos ver quais os ingredientes que iremos precisar:

1- 1 cebola média e 1 dente de alho picadinhos

2- 6 colheres de sopa de óleo

3- 850g de palmito picado

4- 6 colheres de molho de tomate pronto

5- 100g de azeitonas picadas

6- 400ml de água

7- 5 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo:

   Em fogo médio refogue toda a cebola e o alho no óleo. Acrescente o palmito, o molho de tomate, azeitonas, sal a gosto e 300ml de água, deixe ferver um pouquinho cerca de um minutinho. Agora em um potinho faça uma misturinha dos 100ml de água restantes com as 5 colheres de farinha de trigo, dissolva bem até não ficar nenhum pelotinho de farinha, depois vá acrescentando aos poucos na panela mexendo sempre. Você vai notar que o recheio começa a engrossar, assim que você perceber que a mistura de farinha e água já está toda incorporada no recheio, deligue a panela que já estará pronto!

   Enquanto nosso recheio esfria um pouco vamos preparar a massa da torta para isso precisaremos de:

1- 800g de farinha de trigo

2- 4 colheres de sopa de creme vegetal (tem dica lá na nossa aba de DICAS DE PRODUTOS)

3- 1 xícara de café de óleo, cerca de 60ml

4- 1 colher de sopa de açúcar

5- 1 colher se chá de sal

6- 1 colher de sobremesa de fermento

7- 300ml de água

Modo de Preparo:

   A forma de preparar esta massa é bem simples, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e amassar com as mãos até atingir o ponto da foto abaixo.

   Agora vamos montar nossa torta, para isso precisaremos de uma forma redonda de 23cm de diâmetro e 7cm de altura daquelas de lateral removível, não precisa untar a forma que esta massa não gruda. Polvilhe um pouco de farinha sobre a pia e abra um pouco mais da metade da massa, abra o suficiente para cobrir o fundo da forma e as laterais, para saber se você abriu a massa o suficiente, meça conforme a imagem de número 1 abaixo, coloque a forma sobre a massa aberta e veja se cobre o fundo com uma sobra maior do que a altura da sua forma. Agora com cuidado enrole a massa no rolo, com o qual você abriu a massa, conforme imagem 2, e coloque sobre a forma igual à imagem 3 e com cuidado com a mão mesmo ajeite a massa na forma para que cubra o fundo e as laterais igual à imagem 4. Agora pode rechear a torta, conforme imagem 5. Abra o restante da massa da mesma forma como fizemos antes, polvilhe um pouco de farinha sobra a pia e abra a massa, com a ajuda do rolo pegue a massa e coloque sobra à torta, conforme a imagem 6 e 7. Agora com o dedo mesmo vá pressionando a massa na borda da forma para retirar o excesso e dobre sobre torta o pouquinho de massa que vai ficar para vedarmos ela bem direitinho, com a massa que sobrou decore sua torta a sua maneira, eu fiz na minha um quadriculado, conforme a imagem 8. Agora para finalizar, pincele a torta com um ovo batido com um fiozinho de óleo de milho ou canola, e depois com um garfo faça furos na massa até chegar ao recheio, mas com delicadeza para não afundar a torta, conforme imagem 9, estes furinhos garantem que a torta não estufe e fique oca. Agora basta levar para assar em forno pré-aquecido em temperatura média para alta por cerca de 40 minutos ou até ficar bem douradinha, retire do forno e deixe esfriar um pouquinho antes de desenformar para não correr o risco de quebrar a torta. Pronto, agora nossa magnifica torta esta pronta para ser servida!

Bomba de Creme de Leite Ninho com Cobertura de Chocolate

   Olha só a receita desta semana, Bomba de Creme de Leite Ninho com Cobertura de Chocolate, essa receita é daquelas que não vão perder a oportunidade de pedir para você fazer, porque é simplesmente deliciosa, uma massa fininha e um recheio leve que te faz comer uma dúzia sem perceber e ainda lamber os dedinhos!

   E ninguém vai perceber que é sem lactose, pois já existe no mercado o Leite Ninho sem lactose, mas se preferir pode usar outras marcas ou substituir por leite de soja em pó, dê uma olhadinha na nossa aba de DICAS DE PRODUTOS que falamos mais deste assunto por lá.

   A receita é comprida, pois tem várias etapas, mas que não a tornam tão difícil, eu garanto!

   Esta receita requer primeiramente o preparo da massa, depois o do recheio e por fim a finalização com a cobertura de chocolate. Sério se eu fosse você já estaria fazendo a listinha de compras dos ingredientes!

   Vamos então começar pelos ingredientes e preparo da massa:

1- 160ml de água

2- 2 colheres de sopa de creme vegetal, cerca de 100g (lembrando que lá na aba DICAS DE PRODUTOS sempre tem dica de qual creme vegetal eu sempre uso)

3- 1 colher de café rasa de sal

4- 2 colheres de sopa de açúcar

5- 1 xícara de chá de farinha de trigo (120g)

6- 3 ovos inteiros

Modo de preparo da massa:

  Essa massa tem uma peculiaridade, ela terá três etapas, na primeira irá ao fogo para “cozinhar” a farinha, depois na batedeira para incorporar alguns ingredientes e ajudar a esfriar a massa e por fim daremos o formato a ela. Então vamos lá:

   Coloque em uma panela a água, o creme vegetal e o sal, ê uma misturadinha e leve ao fogo médio até que o creme vegetal derreta por completo, retire a panela do fogo e acrescente a farinha de uma só vez, dê novamente uma leve misturada e volte ao fogo por apenas 3 minutos, mexendo sempre para que a massa cozinhe, ela deve ficar com uma consistência de massa de coxinha como na foto de numero 1 abaixo, desgrudando com facilidade do fundo da panela. Agora coloque esta massa na batedeira e ligue em velocidade média por 2 minutos para que a massa esfrie um pouco e perca umidade. Enquanto isso bata levemente os ovos com um fuê ou garfo, e passado os 2 minutos ainda com a batedeira ligada acrescente aos pouquinhos os ovos na massa, e deixe bater até que a massa fique com a consistência da foto de numero 2 abaixo, lisa e molinha, porém não liquida.

   Agora vamos trabalhar com esta massa e dar a forma de bomba para ela, para isso precisaremos de um saco de confeitar e um bico do tipo pitanga, basta colocar a massa dentro do saco e moldar as bombas, lembre-se de usar uma forma untada com creme vegetal (tem dica lá na aba DICAS DE PRODUTOS) e enfarinhada, faça “palitinhos” de cerca de 8 a 10cm, como na foto a seguir. Esta receita deve render cerca de 20 unidades, dependerá muito da espessura e comprimento que você fizer suas bombas, aqui vai uma dica, tente fazer elas mais gordinhas, pois elas vão crescer e ficar ocas por dentro, assim caberá mais recheio. Deixe um espaço de pelo menos um dedo entre elas para que tenham espaço para crescer e não grudar uma nas outras

   Assim que moldar suas bombas leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos, depois abaixe um pouco o fogo para 170º e deixe por mais 15 a 20 minutos para que dourem, assim que estiverem douradas retire-as no forno, mas não desligue o forno, apenas abaixe a temperatura dele para 100º. Pegue com delicadeza cada bomba e faça dois furinhos embaixo de cada uma, um furinho em cada extremidade, será por ai que colocaremos o recheio, se quiser pode usar outro bico de confeitar que se chama perle para fazer estes furinhos (usaremos este mesmo bico para rechear as bombas, use um perle de tamanho pequeno), e leve novamente as bombas para o forno a 100º com os furinhos para cima, para que elas terminem de assar por dentro, por mais 5 minutinhos. Retire do forno e deixe esfriar por completo.

   Agora enquanto esfriam as nossas massinhas de bombas faremos nosso irresistível recheio de creme de Leite Ninho, e para isso iremos precisar de:

1- 10 colheres de sopa de Leite Ninho Sem Lactose em pó

2- 600ml de água

3- 2 gemas de ovos batidas

4- 2 colheres de chá de extrato de baunilha

5- 1 colher de sobremesa de açúcar

6- 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo do recheio:

   O recheio é fácil de fazer, primeiro faremos em um potinho uma misturinha de 2 colheres de sopa de Leite Ninho em 100ml de água, depois de diluído adicione 2 colheres de sopa de amido de milho, misture e depois reserve, será esta misturinha que dará o ponto no nosso recheio.  Agora diluía o restante do leite Ninho em pó nos 500ml de água, coloque isto em uma panela com o restante dos ingredientes, as gemas, a baunilha e o açúcar, leve ao fogo médio até começar a ferver, assim que começar a ferver acrescente a misturinha que fizemos de Leite Ninho, água e amido de amido de milho, e não pare de mexer até que o creme engrosse. Prontinho agora é só deixar esfriar.

   O próximo passo é rechear as bombas. Para isso basta colocar o recheio já frio em um saco de confeitar com bico perle e com muito cuidado inserir o bico em um dos furos da bomba e injetar o recheio até ele aparecer no outro buraquinho e pronto, agora repita este processo em todas as bombas. E para finalizar por completo basta fazer a cobertura crocante de chocolate que é bem simples, para isso precisaremos de:

1- 150g de chocolate picado (lá na nossa aba DICAS DE PRODUTOS tem opções de chocolate em barra)

Modo de preparo cobertura:

   Desta vez nós iremos “temperar” nosso chocolate para garantir que ele fique durinho e crocante por cima da nossa bomba, então vamos picar o chocolate bem picadinho e dividi-lo em 3 partes iguais. Duas partes vão derreter em banho-maria, assim que estiver derretido vamos acrescentar a terceira parte já fora do banho-maria e misturar tudo até que esta ultima parte derreta apenas com o calor do chocolate que já foi derretido e pronto, bem fácil né!?

Finalização:

   Agora sim, vamos finalizar nossas bombas. Passe a parte superior das bombas uma a uma no chocolate derretido e coloque sobre uma superfície para secar, se quiser pode enfeitar as bombas com chocolate granulado, chocolate picado, coco ralado ou então este coco ralado queimado que usei nas minhas, ates que o chocolate seque para que a cobertura escolhida fique grudada na bomba. Para servir eu usei forminhas de cupcake abertas e ficaram lindas! Oque posso garantir é que as pessoas que experimentaram adoraram! ;)