Esfirra Aberta

   Olha que delícia a nossa receita desta semana, Esfirra Aberta! Hummmm!!!

   Vou passar para vocês aqui a receita da massa e uma opção de recheio, mas o melhor de fazer estas esfirras em casa é rechear com o que você quiser e mais gostar. Então sem mais delongas vamos aos ingredientes da massa:

1- 1kg de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar

2- 30g de fermento biológico seco

3- 125g de açúcar

4- 125ml de óleo de milho ou canola

5- 600ml de água

6- 1 colher de sopa de sal

7- farinha de fubá para polvilhar

Modo de preparo:

   Em uma tigela junte o 1kg de farinha de trigo com o fermento e o açúcar dê uma misturadinha e deixe descansar por 5 minutos coberto com um pano. Depois acrescente o óleo e o sal, misture novamente e vá acrescentando a água aos poucos. Agora sobre a pia polvilhe um pouco de farinha de trigo e jogue a massa sobre ela e amasse bem, até obter uma massa bem homogenia e que não grude mais nos dedos, vá acrescentando mais farinha de trigo se achar necessário. Corte a massa em pedaços para facilitar o manuseio e faça rolinhos com uma espessura de dois dedos mais ou menos. Depois corte cada rolinho em pedaços com a espessura de dois dedos e faça bolinhas. Coloque as bolinhas sobre uma toalha polvilhada com fubá, depois de colocar todas as bolinhas cubra com outra toalha e deixe crescer por 10 minutos. Agora pegue cada bolinha e amasse com as pontas dos dedos até virarem disquinhos, polvilhe com fubá e cubra novamente para crescer por mais 15 minutos. Agora pegue cada disquinho e com as pontas dos dedos amasse o centro da massa deixando uma bordinha mais alta, coloque o recheio de sua preferência e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos, até ficarem levemente douradas. Esta receita deve render por volta de 25 a 30 esfirras dependendo do tamanho que você modela-las.

   Agora vou passar rapidamente uma sugestão de recheio de carne, para isso precisaremos de:

1- 1kg de carne moída

2- 2 tomates médios maduros sem pele e sem semente picadinhos

3- 1 cebola média picadinha em cubos

4- 1 colher de café de alho em pó (fica opcional, mas dá um sabor maravilhoso)

5- sal a gosto

Modo de preparo:

   Basta misturar todos os ingredientes e rechear as esfirras com recheio cru, deixando que ele cozinhe no forno juntamente com a massa.

   Como sugestão de recheio além da carne, podemos usar frango, linguiça calabresa, escarola, espinafre, frango com requeijão (sem lactose ou de soja, claro!) e o que mais você gostar!

Torta Mousse de Maracujá

   Imagine uma torta com um recheio de textura única, super cremoso, envolto em uma casquinha crocante feite de quê? Bolacha Oreo, sim meus amores podemos comer Oreo, esta delicia de bolacha não tem leite nos ingredientes... VIVA!!!!

   Então olha só o resultado desta maravilha de Torta Mousse de Maracujá!

   Esta receita não tem segredo é bem simples de fazer. Dividiremos a receita em três partes, primeiramente faremos a massa, depois o recheio e por fim a cobertura.

   Então vamos ver os ingredientes que vamos precisar para a massa:

1- 270g de bolacha Oreo (3 pacotinhos de 90g)

2- 1 clara de ovo

Modo de preparo da massa:

   Para fazer a massa é bem fácil, basta triturar no processador as bolachas Oreo inteiras, depois acrescente a clara de ovo e processe mais um pouco até obter uma massa.

   Agora coloque a massa em uma forma de lateral removível com 25cm de diâmetro untada com creme vegetal e enfarinhada. Vá com os dedos acertando a massa no fundo da forma e um pouco nas laterais, leve para assar em forno pré-aquecido por apenas 5 minutos. Retire do forno e reserve.

   Agora vamos fazer o recheio, para isso vamos usar:

1- 7 gemas de ovos peneiradas

2- 2 latas de leite condensado sem lactose ou de soja (lá na nossa amada aba DICAS DE PRODUTOS tem post deste assunto)

3- 1 xícara de chá de suco concentrado de maracujá. Você pode usar suco natural da fruta ou tipo Maguary (aquele que é só misturar água para fazer suco, mas vamos usar ele puro!)

Modo de preparo do recheio:

   Em uma batedeira coloque as gemas peneiradas e bata até obter um creme claro e lisinho, com a batedeira ainda ligada vá acrescentando em fio e de forma intercalada o leite condensado e o suco de maracujá. Assim que colocar todos os ingredientes na batedeira bata por mais 1 minutinho e desligue. Despeje este creme sobre a massa que assamos a pouco e leve novamente ao forno pré-aquecido por mais 10 a 15 minutos até formar uma película por cima do recheio. Retire do forno e reverse até fazermos a cobertura.

Para fazer a cobertura precisaremos de:

1- polpa de 3 maracujás azedos

2- 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo da cobertura:

   Basta colocar a polpa e o açúcar em uma panela e levar ao fogo baixo até reduzir bem e ficar grosso e brilhante.

   Agora para finalizar coloque a cobertura sobre o recheio da torta e leve para gelar por pelo menor 2 horas. Depois deste tempo basta desenformar e servir em seguida.

Esta com certeza é uma das receitas que sempre que tiverem a oportunidade pediram para você fazer, como disse meu irmão ao experimentar “essa com certeza é uma das melhores coisas que você já fez!”

Brigadeiro na Colher

   Pensa em um doce que toda criança gosta... brigadeiro. Agora pensa em uma forma simples de servir e super especial que elas vão se apaixonar... direto na colherzinha. Agora junte isso com confeitos coloridos super fofos e a criançada toda ajudando a fazer.... Esta feita a festa!

Receita especial do Dia das Crianças aqui no “Eu Faço, Cozinha sem Lactose”... Brigadeiro na Colher!

   A receita é bem simples, nada mais é que um simples brigadeiro de colher, servido direto na colher!

   Vamos ver quais ingredientes que vamos utilizar para esta receita:

1- 1 lata de leite condensado zero lactose (se preferir pode usar o de soja, lá na nossa aba DICAS DE PRODUTOS já conversamos sobre este assunto, dá uma olhadinha!)

2- 4 colheres de sopa de chocolate em pó (também tem dica lá em DICAS DE PRODUTOS)

3- 2 colheres de sopa de creme vegetal (também tá lá em DICAS DE PRODUTOS)

4- confeitos coloridos de sua preferência, eu usei estes de estrelinhas que são à base de açúcar e crocantes

5- colheres de plástico do tipo descartável. Eu utilizei uma colher do tipo refeição que é maior e cabe mais brigadeiro e enfeitei com lacinhos coloridos, se quiser pode usar as colherzinhas já coloridas ou de tamanho menor que também ficam uma graça!

Modo de preparo:

   Basta colocar o leite condensado, o chocolate em pó e o creme vegetal em uma panela, levar ao fogo em temperatura média e mexer até desgrudar do fundo da panela. Quando o brigadeiro já estiver no ponto, deixe-o esfriar. Assim que o brigadeiro estiver frio pode chamar a criançada para ajudar, pois chegou à parte mais divertida. Coloque um pouco de brigadeiro em cada colherzinha e enfeite com os confeitos coloridos e pronto, já podem se deliciar com estes brigadeiros super fofos!

   E ai gostou da nossa receita, então conte para nós nas nossas redes sociais, se quiser tire uma foto junto com a criançada e nos marque para vermos como foi a festa preparando esta delicia!

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Palitinho de Sequilho com Chocolate

   Está procurando uma receita muiiiito fácil de fazer com um sabor incrível, gostinho de infância com um toque de chocolate, o que deixa tudo mais gostoso ainda.... pois encontrou, olha estes Palitinhos de Sequilho com Chocolate, oque dizer....deliciosos!

   Esta receita é fácil e tem pouquíssimos ingredientes. Vamos começar com o sequilho, você vai precisar de:

1- 5 claras de ovos

2- 5 gemas de ovos

3- 10 colheres de sopa de açúcar

4- 15 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo do sequilho:

   Bata as claras em neve, com a batedeira ainda ligada acrescente aos poucos as gemas, depois uma a uma as colheres de açúcar e por fim uma a uma as colheres de amido de milho. Coloque a massa em uma forma de cerca de 25x35cm untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 10 minutos ou até ficar bem douradinho. Retire do forno e deixe esfriar.

   

   Assim que o sequilho estiver frio comece a fazer a cobertura de chocolate, para isso precisaremos de:

1- 180g de chocolate (de uma olhada em nossa aba DICAS DE PRODUTOS que tem lá dica de chocolate em barra)

Modo de preparo da cobertura de chocolate:

   Muito simples, divida a quantidade de chocolate em 3 porções de 60g cada. Leve para derreter em banho-maria 2 porções, ou seja, 120g, assim que o chocolate estiver derretido retire do banho-maria e acrescente a ultima porção de chocolate, as 60g, misture tudo até a ultima porção derreter e se misturar por completo. Acabamos de “temperar” o chocolate para garantir que ele vai voltar a endurecer quando esfriar e não vai derreter a toa.

   Agora corte o sequilho em palitinhos e passe uma ponta no chocolate derretido, coloque em uma forma coberta com um papel manteiga para secar. Assim que o chocolate estiver sequinho já pode servir esta gostosura!

Banana Caramelada

   Mais uma receita especial para os apaixonados pela comida chinesa, Banana Caramelada, uma explosão de sabor envolta em uma fina casquinha de caramelo..........delícia!

   A primeira coisa que faremos será a massa que envolve a banana que depois será frita, para isso vamos precisar de:

1- 5 bananas nanicas grandes que vamos cortar cada uma em 3 partes (pode cortar depois da massa feita para que a banana não fique preta)

2- 150g de farinha de trigo

3- 1 colher de sopa de amido de milho

4- 1 ovo inteiro

5- 175ml de água

6- 1 colher de sobremesa de óleo de milho ou canola

7- 1 colher de café de sal

8- 1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo da massa:

   Enquanto nós prepararmos a massa já pode colocar o óleo para esquentar que precisa estar bem quente para fritarmos as bananas.

   Agora sim vamos à massa. Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o amido de milho, misture, agora acrescente o ovo e misture mais um pouco, coloque aos poucos a água e vá misturando até tudo se incorporar muito bem, agora acrescente o óleo e o sal e por fim o fermento, misture tudo muito bem novamente, e não se assuste pois a textura da massa é mais liquida mesmo. Agora coloque dentro desta massa as bananas cortadas, pode colocar todos os pedaços de uma vez, misture delicadamente para que a massa envolva as bananas, agora se certifique de que o óleo esta bem quente e com o auxílio de um garfo pegue um a um os pedaços de banana já envolvidos com a massa e coloque para fritar, aqui vai uma dica, coloque poucos pedaços por vez no óleo para que ele não esfrie e você consiga controlar melhor o tempo de fritura das bananas, assim que a casquinha dourar pode retirar e escorrer sobre um papel toalha.

   Assim que terminar de fritar todas as bananas iremos para o segundo e ultimo passo, o caramelo, para isso vamos precisar de:

1- 150ml de água

2- 300g de açúcar

Modo de preparo do caramelo:

   Para fazer o caramelo é bem simples, basta colocar água e o açúcar em uma panela dar uma misturadinha e levar ao fogo médio até atingir o ponto de caramelo. Agora vou explicar o que é o tal ponto de caramelo. Quando você colocar a água com o açúcar no fogo vai perceber que quando começar a ferver terá uma espuma bem esparsa tipo água borbulhando, conforme o caramelo vai pegando o ponto as borbulhas ficam mais grossas e brilhantes com um tom mais amarelado, o ponto certo será quando a mistura estiver com um tom dourado e um aspecto bem grosso, o único cuidado é não deixar queimar, então a mistura não pode ficar marrom, se não já queimou. Se estiver com duvida se o caramelo tá no ponto tire a prova de uma forma simples, pegue um pouquinho com uma colher e jogue sobre uma forma untada com creme vegetal, se endurecer a ponto de quebrar como vidro na mão tá no ponto certinho, se ainda estiver puxa-puxa falta um pouquinho ainda.

   Assim que o caramelo estiver pronto basta passar as bananas já empanadas e fritinhas neste caramelo e deixar secar sobre uma forma untada com creme vegetal e se quiser pode salpicar gergelim sobre a banana com o caramelo ainda quente para que grude. Assim que o caramelo enrudecer pá pode saborear esta delicia que estará pronta!

   

   O que achou, simples não é?

   Então tá esperando oque, corre lá pegar os ingredientes e fazer estas Bananas Carameladas divinas!