Bolo de Groselha - Especial 1 ano de Blog!

   Receita mais que especial hoje no nosso Blog, nada melhor para comemorar nosso primeiro ano que um super Bolo de Groselha!

   Você vai se apaixonar por esta receita, tenho certeza que é diferente de tudo que já experimentou, um delicioso bolo gelado com um creme levinho no recheio e na cobertura, finalizado com um toque todo especial de groselha....hummmm, me lembra muito minha infância!

   Faremos primeiramente a massa e depois o recheio que é o mesmo creme da cobertura!

   Para a massa vamos precisa de:

1- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

2- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

3- 3 ovos inteiros

4- 140ml de leite zero lactose ou vegetal bem quente (se quiser usar o Leite Ninho em pó, basta diluir 1 e 1/2 colher de sopa de leite ninho em 120ml de água, quer mais dicas de leite, olhe nossa aba DICAS DE PRODUTOS)

5- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

   Primeiramente bata os ovos na batedeira em velocidade média até misturar gema e clara, agora acrescente o açúcar e bata até virar um creminho, depois vá acrescentando de forma alternada a farinha de trigo e o leite quente, assim que colocar toda a farinha e o leite bata mais um pouquinho para incorporar tudo muito bem e por fim acrescente o fermento, bata só mais um pouco para agregar o fermento na massa e pronto. Coloque em uma forma de pão de 28x11cm untada e enfarinhada, leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 30 a 35 minutos.

   Depois que o bolo estiver assado, deixe amornar e desenforme, o bolo ainda morno fica mais fácil de soltar da forma, agora deixe esfriar bem.

   Enquanto esfria a nosso bolo, vamos trabalhar no recheio e na cobertura, para isso precisaremos de:

1- 20 colheres de sopa de Leite Ninho Sem Lactose em pó (lá na nossa aba DICAS DE PRODUTOS falamos sobre leite em pó)

2- 1,2 litros de água

3- 4 gemas de ovos batidas e peneiradas

4- 4 colheres de chá de extrato de baunilha

5- 2 colheres de sobremesa de açúcar

6- 5 colheres de sopa de amido de milho

7- groselha a gosto

Modo de preparo:

   Começaremos fazendo uma misturinha em um potinho de 4 colheres de sopa de Leite Ninho em 200ml de água, depois de diluído adicione as 5 colheres de sopa de amido de milho, misture e depois reserve, será esta misturinha que dará o ponto no nosso creme.  Agora diluía o restante do leite Ninho em pó em 1 litro de água, coloque isto em uma panela com o restante dos ingredientes, as gemas, a baunilha e o açúcar, leve ao fogo médio até começar a ferver, assim que começar a ferver acrescente a misturinha que fizemos de Leite Ninho, água e amido de amido de milho, e não pare de mexer até que o creme engrosse bem. Assim que o creme engrossar estará pronto, basta deixar esfriar para começar a montar nosso bolo.

   Para montar o bolo é bem simples, pegue a nossa massa de bolo que deve estar fria e corte ao meio, na metade de baixo jogue um pouco de groselha na massa, depois coloque uma porção generosa do creme de Leite Ninho que também deve estar frio, jogue mais um pouco de groselha sobre o creme, depois cubra com a outra metade da massa, regue-a com groselha também, com o restante do creme cubra todo o bolo e finalize com um pouco mais de groselha sobre a cobertura, leve para gelar por pelo menos duas horas antes de servir, tenho certeza que degustar este Bolo de Groselha será uma experiência incrível!

   Aproveitando que estamos comemorando 1 ano do “Eu faço cozinha, sem lactose” conte para nós qual a receita que você fez do nosso Blog e mais gostou, vamos adorar saber!!!

Tortinha de Morango

   Nossa receita desta semana é muito gostosa, Tortinha de Morango, sabe aquela da padaria, que tem um creminho delicioso, morangos por cima e um brilho maravilhoso, pois é ela mesma, só que na versão zero lactose! Dá uma olhada!

   Dividiremos esta receita em 3 etapas, primeiro faremos o recheio de creme, que precisa estar frio para rechearmos as tortinhas, depois faremos as massas e por fim a geleia de brilho que vai por cima dos morangos. Esta receita vai render 7 tortinhas de 10cm de diâmetro.
   Então vamos ver os ingredientes do recheio:

1- 10 colheres de sopa de Leite Ninho Sem Lactose em pó (lá na nossa aba DICAS DE PRODUTOS falamos sobre leite em pó)

2- 600ml de água

3- 2 gemas de ovos batidas

4- 2 colheres de chá de extrato de baunilha

5- 1 colher de sobremesa de açúcar

6- 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo do recheio:

   Para fazer o recheio primeiro faremos em um potinho uma misturinha de 2 colheres de sopa de Leite Ninho em 100ml de água, depois de diluído adicione 2 colheres de sopa de amido de milho, misture e depois reserve, será esta misturinha que dará o ponto no nosso recheio.  Agora diluía o restante do leite Ninho em pó nos 500ml de água, coloque isto em uma panela com o restante dos ingredientes, as gemas, a baunilha e o açúcar, leve ao fogo médio até começar a ferver, assim que começar a ferver acrescente a misturinha que fizemos de Leite Ninho, água e amido de amido de milho, e não pare de mexer até que o creme engrosse. Prontinho agora é só deixar esfriar.

   Agora nós faremos a massa das nossas tortinhas, para isso precisaremos de:

1- 7 forminhas de torta com 10cm de diâmetro de fundo removível

2- 200g de biscoito maisena (já demos dicas lá em DICAS DE PRODUTOS)

3- 100g de creme vegetal

Modo de preparo da massa:

   Para fazer a massa é bem simples, basta bater a bolacha do processador ou liquidificador até obter uma farofinha fina e misturar a mão mesmo o creme vegetal, até ele estar todo incorporado à bolacha e ficar com a textura da foto de número 1 abaixo. Para enformar as tortinhas é só colocar uma porção de massa dentro de cada forminha (não precisa untar nem enfarinhar, pois não gruda) e com o dedo ir ajeitando a massa até cobrir o fundo e as laterais de cada forminha, como na foto de número 2 abaixo. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 15 minutinhos, até que fiquem ligeiramente douradas, retire do forno e deixe esfriar. Não desenforme as massas, pois vamos rechear elas dentro da forma mesmo.

Agora vamos preparar a nossa geleia de brilho, para isso vamos precisar de:

1- 125ml de água

2- 65g de açúcar

3- 25g de glicose de milho

4- 15g de amido de milho

5- 2 gotas de corante alimentício vermelho

6- 8 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo da geleia de brilho

   Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glicose de milho e deixe ferver. Agora dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e coloque devagar na mistura fervendo, não se esqueça de mexer sempre após colocar a misturinha de amido de milho, deixe cozinhar um pouquinho até engrossar. Deligue o fogo e acrescente o corante e a essência de baunilha e mexa para misturar tudo, prontinho!

    Agora vamos enfim montar nossas tortinhas, para isso precisaremos apenas de mais um ingrediente que é indispensável.... morangos!

   Aqui vai uma dica importante, quando você for comprar os morangos para fazer esta tortinha escolha morangos menores, pois como a torta é pequena fica mais fácil e mais bonito acomodar os morangos apenas cortados ao meio sobre a torta.

Montagem das tortinhas:

   Para montar é bem simples, pegue as massinhas já assadas e frias ainda dentro das forminhas e recheie com uma porção generosa de creme, coloque os moranguinhos cortados ao meio por cima, sempre com as pontinhas voltadas para o centro da tortinha que fica mais charmoso e depois pincele a geleia de brilho por cima dos morangos com bastante cuidado e pronto.... Basta deixar gelar por pelo menos 2 horas antes de servir. Desenforme as tortinhas apenas na hora de servir, fazemos isto para garantir que ela permaneça sempre bonita e no formato certinho, pois se rechearmos a massa já desenformada corre-se o risco da massa abrir com o peso do recheio e dar tudo errado!

   Bem é isso, tenho certeza que você vai adorar esta receita!

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Bomba de Creme de Leite Ninho com Cobertura de Chocolate

   Olha só a receita desta semana, Bomba de Creme de Leite Ninho com Cobertura de Chocolate, essa receita é daquelas que não vão perder a oportunidade de pedir para você fazer, porque é simplesmente deliciosa, uma massa fininha e um recheio leve que te faz comer uma dúzia sem perceber e ainda lamber os dedinhos!

   E ninguém vai perceber que é sem lactose, pois já existe no mercado o Leite Ninho sem lactose, mas se preferir pode usar outras marcas ou substituir por leite de soja em pó, dê uma olhadinha na nossa aba de DICAS DE PRODUTOS que falamos mais deste assunto por lá.

   A receita é comprida, pois tem várias etapas, mas que não a tornam tão difícil, eu garanto!

   Esta receita requer primeiramente o preparo da massa, depois o do recheio e por fim a finalização com a cobertura de chocolate. Sério se eu fosse você já estaria fazendo a listinha de compras dos ingredientes!

   Vamos então começar pelos ingredientes e preparo da massa:

1- 160ml de água

2- 2 colheres de sopa de creme vegetal, cerca de 100g (lembrando que lá na aba DICAS DE PRODUTOS sempre tem dica de qual creme vegetal eu sempre uso)

3- 1 colher de café rasa de sal

4- 2 colheres de sopa de açúcar

5- 1 xícara de chá de farinha de trigo (120g)

6- 3 ovos inteiros

Modo de preparo da massa:

  Essa massa tem uma peculiaridade, ela terá três etapas, na primeira irá ao fogo para “cozinhar” a farinha, depois na batedeira para incorporar alguns ingredientes e ajudar a esfriar a massa e por fim daremos o formato a ela. Então vamos lá:

   Coloque em uma panela a água, o creme vegetal e o sal, ê uma misturadinha e leve ao fogo médio até que o creme vegetal derreta por completo, retire a panela do fogo e acrescente a farinha de uma só vez, dê novamente uma leve misturada e volte ao fogo por apenas 3 minutos, mexendo sempre para que a massa cozinhe, ela deve ficar com uma consistência de massa de coxinha como na foto de numero 1 abaixo, desgrudando com facilidade do fundo da panela. Agora coloque esta massa na batedeira e ligue em velocidade média por 2 minutos para que a massa esfrie um pouco e perca umidade. Enquanto isso bata levemente os ovos com um fuê ou garfo, e passado os 2 minutos ainda com a batedeira ligada acrescente aos pouquinhos os ovos na massa, e deixe bater até que a massa fique com a consistência da foto de numero 2 abaixo, lisa e molinha, porém não liquida.

   Agora vamos trabalhar com esta massa e dar a forma de bomba para ela, para isso precisaremos de um saco de confeitar e um bico do tipo pitanga, basta colocar a massa dentro do saco e moldar as bombas, lembre-se de usar uma forma untada com creme vegetal (tem dica lá na aba DICAS DE PRODUTOS) e enfarinhada, faça “palitinhos” de cerca de 8 a 10cm, como na foto a seguir. Esta receita deve render cerca de 20 unidades, dependerá muito da espessura e comprimento que você fizer suas bombas, aqui vai uma dica, tente fazer elas mais gordinhas, pois elas vão crescer e ficar ocas por dentro, assim caberá mais recheio. Deixe um espaço de pelo menos um dedo entre elas para que tenham espaço para crescer e não grudar uma nas outras

   Assim que moldar suas bombas leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos, depois abaixe um pouco o fogo para 170º e deixe por mais 15 a 20 minutos para que dourem, assim que estiverem douradas retire-as no forno, mas não desligue o forno, apenas abaixe a temperatura dele para 100º. Pegue com delicadeza cada bomba e faça dois furinhos embaixo de cada uma, um furinho em cada extremidade, será por ai que colocaremos o recheio, se quiser pode usar outro bico de confeitar que se chama perle para fazer estes furinhos (usaremos este mesmo bico para rechear as bombas, use um perle de tamanho pequeno), e leve novamente as bombas para o forno a 100º com os furinhos para cima, para que elas terminem de assar por dentro, por mais 5 minutinhos. Retire do forno e deixe esfriar por completo.

   Agora enquanto esfriam as nossas massinhas de bombas faremos nosso irresistível recheio de creme de Leite Ninho, e para isso iremos precisar de:

1- 10 colheres de sopa de Leite Ninho Sem Lactose em pó

2- 600ml de água

3- 2 gemas de ovos batidas

4- 2 colheres de chá de extrato de baunilha

5- 1 colher de sobremesa de açúcar

6- 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo do recheio:

   O recheio é fácil de fazer, primeiro faremos em um potinho uma misturinha de 2 colheres de sopa de Leite Ninho em 100ml de água, depois de diluído adicione 2 colheres de sopa de amido de milho, misture e depois reserve, será esta misturinha que dará o ponto no nosso recheio.  Agora diluía o restante do leite Ninho em pó nos 500ml de água, coloque isto em uma panela com o restante dos ingredientes, as gemas, a baunilha e o açúcar, leve ao fogo médio até começar a ferver, assim que começar a ferver acrescente a misturinha que fizemos de Leite Ninho, água e amido de amido de milho, e não pare de mexer até que o creme engrosse. Prontinho agora é só deixar esfriar.

   O próximo passo é rechear as bombas. Para isso basta colocar o recheio já frio em um saco de confeitar com bico perle e com muito cuidado inserir o bico em um dos furos da bomba e injetar o recheio até ele aparecer no outro buraquinho e pronto, agora repita este processo em todas as bombas. E para finalizar por completo basta fazer a cobertura crocante de chocolate que é bem simples, para isso precisaremos de:

1- 150g de chocolate picado (lá na nossa aba DICAS DE PRODUTOS tem opções de chocolate em barra)

Modo de preparo cobertura:

   Desta vez nós iremos “temperar” nosso chocolate para garantir que ele fique durinho e crocante por cima da nossa bomba, então vamos picar o chocolate bem picadinho e dividi-lo em 3 partes iguais. Duas partes vão derreter em banho-maria, assim que estiver derretido vamos acrescentar a terceira parte já fora do banho-maria e misturar tudo até que esta ultima parte derreta apenas com o calor do chocolate que já foi derretido e pronto, bem fácil né!?

Finalização:

   Agora sim, vamos finalizar nossas bombas. Passe a parte superior das bombas uma a uma no chocolate derretido e coloque sobre uma superfície para secar, se quiser pode enfeitar as bombas com chocolate granulado, chocolate picado, coco ralado ou então este coco ralado queimado que usei nas minhas, ates que o chocolate seque para que a cobertura escolhida fique grudada na bomba. Para servir eu usei forminhas de cupcake abertas e ficaram lindas! Oque posso garantir é que as pessoas que experimentaram adoraram! ;)