Tortinha de Morango

   Nossa receita desta semana é muito gostosa, Tortinha de Morango, sabe aquela da padaria, que tem um creminho delicioso, morangos por cima e um brilho maravilhoso, pois é ela mesma, só que na versão zero lactose! Dá uma olhada!

   Dividiremos esta receita em 3 etapas, primeiro faremos o recheio de creme, que precisa estar frio para rechearmos as tortinhas, depois faremos as massas e por fim a geleia de brilho que vai por cima dos morangos. Esta receita vai render 7 tortinhas de 10cm de diâmetro.
   Então vamos ver os ingredientes do recheio:

1- 10 colheres de sopa de Leite Ninho Sem Lactose em pó (lá na nossa aba DICAS DE PRODUTOS falamos sobre leite em pó)

2- 600ml de água

3- 2 gemas de ovos batidas

4- 2 colheres de chá de extrato de baunilha

5- 1 colher de sobremesa de açúcar

6- 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo do recheio:

   Para fazer o recheio primeiro faremos em um potinho uma misturinha de 2 colheres de sopa de Leite Ninho em 100ml de água, depois de diluído adicione 2 colheres de sopa de amido de milho, misture e depois reserve, será esta misturinha que dará o ponto no nosso recheio.  Agora diluía o restante do leite Ninho em pó nos 500ml de água, coloque isto em uma panela com o restante dos ingredientes, as gemas, a baunilha e o açúcar, leve ao fogo médio até começar a ferver, assim que começar a ferver acrescente a misturinha que fizemos de Leite Ninho, água e amido de amido de milho, e não pare de mexer até que o creme engrosse. Prontinho agora é só deixar esfriar.

   Agora nós faremos a massa das nossas tortinhas, para isso precisaremos de:

1- 7 forminhas de torta com 10cm de diâmetro de fundo removível

2- 200g de biscoito maisena (já demos dicas lá em DICAS DE PRODUTOS)

3- 100g de creme vegetal

Modo de preparo da massa:

   Para fazer a massa é bem simples, basta bater a bolacha do processador ou liquidificador até obter uma farofinha fina e misturar a mão mesmo o creme vegetal, até ele estar todo incorporado à bolacha e ficar com a textura da foto de número 1 abaixo. Para enformar as tortinhas é só colocar uma porção de massa dentro de cada forminha (não precisa untar nem enfarinhar, pois não gruda) e com o dedo ir ajeitando a massa até cobrir o fundo e as laterais de cada forminha, como na foto de número 2 abaixo. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 15 minutinhos, até que fiquem ligeiramente douradas, retire do forno e deixe esfriar. Não desenforme as massas, pois vamos rechear elas dentro da forma mesmo.

Agora vamos preparar a nossa geleia de brilho, para isso vamos precisar de:

1- 125ml de água

2- 65g de açúcar

3- 25g de glicose de milho

4- 15g de amido de milho

5- 2 gotas de corante alimentício vermelho

6- 8 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo da geleia de brilho

   Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glicose de milho e deixe ferver. Agora dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e coloque devagar na mistura fervendo, não se esqueça de mexer sempre após colocar a misturinha de amido de milho, deixe cozinhar um pouquinho até engrossar. Deligue o fogo e acrescente o corante e a essência de baunilha e mexa para misturar tudo, prontinho!

    Agora vamos enfim montar nossas tortinhas, para isso precisaremos apenas de mais um ingrediente que é indispensável.... morangos!

   Aqui vai uma dica importante, quando você for comprar os morangos para fazer esta tortinha escolha morangos menores, pois como a torta é pequena fica mais fácil e mais bonito acomodar os morangos apenas cortados ao meio sobre a torta.

Montagem das tortinhas:

   Para montar é bem simples, pegue as massinhas já assadas e frias ainda dentro das forminhas e recheie com uma porção generosa de creme, coloque os moranguinhos cortados ao meio por cima, sempre com as pontinhas voltadas para o centro da tortinha que fica mais charmoso e depois pincele a geleia de brilho por cima dos morangos com bastante cuidado e pronto.... Basta deixar gelar por pelo menos 2 horas antes de servir. Desenforme as tortinhas apenas na hora de servir, fazemos isto para garantir que ela permaneça sempre bonita e no formato certinho, pois se rechearmos a massa já desenformada corre-se o risco da massa abrir com o peso do recheio e dar tudo errado!

   Bem é isso, tenho certeza que você vai adorar esta receita!

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Trufa de Cone

   Esta receita é simplesmente DIVINA!

   Trufa de Cone, muito simples de fazer, com pouquíssimos ingredientes e com um sabor irresistivelmente maravilhoso!

   Precisaremos apenas de 4 ingredientes para fazer nossas trufas que são eles:

1- 490g de chocolate picado, usaremos isto dividido em 3 partes, 250g para o recheio, 150g paras as casquinhas e 90g para a cobertura final (lá na nossa aba DICAS DE PRODUTOS tem dica de chocolate em barra)

2- 1 caixinha de creme de leite (tem dica também lá em DICAS DE PRODUTOS)

3- 3/4 de dose de Rum ou Conhaque (fica opcional, mas dá um brilho e um sabor deliciosos ao chocolate)

4- 12 casquinhas de sorvete do tipo Biscoito Doce

Modo de Preparo:

   A forma de preparo é bem fácil, começaremos pelo recheio que deve estar frio para rechearmos as casquinhas de sorvete, então vamos lá!

   Derreta em banho-maria 250g de chocolate, assim que estiver derretido retire do banho-maria e acrescente o creme de leite, misture bem até que o creme de leite esteja todo incorporado no chocolate, agora adicione o Rum ou Conhaque e misture novamente muito bem, você vai perceber como o nosso recheio ficará brilhoso e com um aroma maravilhoso, agora deixe este recheio descansar até esfriar.

   Agora começaremos a mexer com as casquinhas de sorvete, para enfim rechear e poder aproveitar, para isso seguiremos os passos a seguir:

1-precisaremos fazer uma casquinha de chocolate por dentro da casquinha de sorvete, para garantir que ela não amoleça em contato com o recheio, para isso vamos usar nossa segunda porção de chocolate de 150g. Divida esta porção e 3 partes de 50g cada, 2 partes, ou seja, 100g vamos derreter em banho-maria, assim que estiver derretido vamos retirar do banho-maria e acrescentar a terceira parte, os 50g restantes, e mexer até que tudo esta derretido, acabamos então de “temperar” este chocolate, oque garantirá que ele volte a endurecer depois e não derreta a toa. Agora coloque um pouco de chocolate dentro de cada casquinha de sorvete e vá girando ela até preencher por completo

2- agora coloque as casquinhas de cabeça para baixo em uma forma forrada com papel manteiga para escorrer o excesso de chocolate e deixe ai por uns 2 minutinhos

3- leve as casquinhas dentro de copos para gelar por 5 minutos para que o chocolate endureça

4- agora recheie as casquinhas, mas não até o final, deixe um meio centímetro sem recheio e leve a geladeira novamente

5- agora vamos preparar a tampinha da nossa trufa, vamos utilizar a terceira parte de chocolate, os 90g finais. Também vamos “temperar” este chocolate, então divida em 3 partes de 30g cada, derreta em banho-maria 2 partes, ou seja, 60g, assim que derreter retire do banho-maria acrescente a ultima parte, 30g, misture tudo até estar bem derretidinho. Agora pegue as casquinhas da geladeira e faça uma camada de chocolate por cima do recheio até completar a casquinha e enfeite a sua maneira, pode ser com granulado, biscoito, bolinhas de cereal, coco ralado, etc. e volte novamente à geladeira até que esta tampinha endureça.

   E......pronto!!!! Já pode se esbaldar nestas divinas Trufas de Cone!

Palha Italiana

   Olha só a receita desta semana meus queridos, Palha Italiana, uma receita super simples de fazer que fica uma delícia, uma casquinha por fora e uma cremosidade incrível por dentro dá só uma olhadinha!

   Esta receita traz várias DICAS DE PRODUTOS superinteressantes, então vamos ver quais os ingredientes que precisaremos para fazer esta tentação:

1- 1 lata de leite condensado (tem dica nova lá na nossa aba DICAS DE PRODUTOS)

2- 6 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (tem dica também lá em DICAS DE PRODUTOS)

3- 2 colheres de sopa de creme vegetal (aba DICAS DE PRODUTOS)

4- 135g de biscoito maizena, geralmente o pacote tem dentro 3 pacotinhos de biscoito, esta quantidade equivale a um pacotinho destes (também tem dica lá em DICAS DE PRODUTOS)

5- açúcar de confeiteiro o quanto baste para polvilhar

Modo de Preparo:

   A primeira coisa que faremos é um brigadeiro, para isso basta colocar em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e o creme vegetal, leve ao fogo em temperatura média até atingir o ponto de brigadeiro, ou seja, até engrossar e começar a desgrudar no fundo da panela, assim que atingir este ponto retire a panela do fogo. Quebre os biscoitos maizena na mão mesmo e misture aos poucos com o brigadeiro, dentro da panela mesmo, assim que estiver tudo misturadinho espalhe dentro de uma assadeira deixando com uma espessura de um dedo mais ou menos, agora deixe esfriar. Assim que estiver frio, basta cortar em quadradinhos e polvilhar com o açúcar de confeiteiro e pronto pode servir.... hummmm... ;)

Leite Condensado

   Nesta dica falaremos sobre a delícia do leite condensado, base de muitas receitas!

   No mercado hoje podemos encontrar algumas marcas como a Itambé e Piracanjuba que possuem uma linha de produtos sem lactose, porém continuam a ser a base de leite com a adição da enzima lactase, estes produtos possuem a mesma textura, cor e sabor dos leite condensados tradicionais. Encontramos também o condensado de soja da SoyMilke, opção delícia para quem não gosta ou realmente não pode consumir alimentos a base de leite ou nosso amigos Veganos. Sua textura é igual ao do leite condensado tradicional, porem sua cor é mais escurinha e seu sabor puxa mais para a baunilha, porém quando usado em receitas não se percebe a diferença.

Biscoito Maizena

   Esta dica merece uma atenção especial, pois a maioria dos biscoitos de maizena que encontramos no mercado não possuem leite na composição, porém dizem que podem contem traços, devido serem produzidos nos mesmos equipamentos de outros tipos de biscoitos que usam o leite ou derivados em sua composição, então atenção as embalagens. Vou passar aqui a dica de duas marcas que já utilizei e não tive problema algum que são a Mabel e Festiva. Lembrando sempre que você pode substituir elementos de uma receita, então não encontrando um biscoito que você confie em consumir troque por outro que você tenha certeza não fará mal a sua saúde.